CD-ROM Getreide
Exp. 6 - Der fließende Stärkeball
Aus der Reihe "Bio für Kids und Teens"
Das Experiment als Windows-Media-Version (Größe: ca. 950KB - Webversion!)
Experimentieranleitung (als SchülerInnen-Arbeitsblatt im pdf-Format):
Was du brauchst
- Stärkemehl (Maizena)
- Wasser
- Schüssel zum Teig Anrühren
- Esslöffel zum Umrühren
Was du tun sollst
Gib etwas Wasser in die Schüssel und füge solange Stärke hinzu bis ein dicker Brei entstanden ist! Ein TIPP: Eine gute Mischung ist im Verhältnis 3:2 (drei Teile Stärke und zwei Teile Wasser).
Rühre den Brei ständig um!
Gib nun mit dem Löffel etwas Brei auf die Handfläche!
Forme den Brei mit schnellen kreisenden Bewegungen zu einer Kugel!
Versuche nun den Teigknödel zu werfen!
Was ist passiert?
Hast du eine Erklärung dafür?
Lösung (als SchülerInnen-Arbeitsblatt im pdf-Format):
Solange man den Knödel in der Hand rollst, wird er regelmäßig zusammendrückt. Durch den Druck wird der Zusammenhalt zwischen den Stärketeilchen erhöht und es entsteht eine Kugel, welche sich fest und relativ trocken anfühlt. Wenn du mit dem Rollen aufhörst, wird der Zusammenhalt zwischen den Stärketeilchen geringer und der Brei wird wieder „flüssig“.
Die chemische Grundlage zu diesem Versuch liegt im Unterschied von „Lösung“ und „Suspension“. Mischt man Zucker und Wasser, so bilden diese eine „Lösung“. Das bedeutet, die Zuckermoleküle mischen sich zwischen die Wassermoleküle.
Stärke und Wasser bilden KEINE Lösung, sondern eine „Suspension“. Das heißt, die Stärketeilchen (mehrere Stärkemoleküle zusammen) werden im Wasser fein verteilt und von diesem zusammengehalten.
Neugierig geworden? Die CD-ROM ist zum Preis von € 32,- zu bestellen unter: biologie.didaktik@sbg.ac.at
